Reisebericht 

Unsere Reise begann früh am Morgen am Düsseldorfer Flughafen. Die Aufregung war spürbar, als die Gruppe von Teilnehmern aus verschiedenen Teilen Deutschlands sich zum ersten Mal traf. Der Treffpunkt war das Café White Monkey am Gate C, wo sich die Gruppe gemütlich zusammenfand, um sich auf das bevorstehende Abenteuer einzustimmen.

Nach einem entspannten Plausch ging es pünktlich um 10:30 Uhr mit Aer Lingus in die Luft. Die Aussicht auf den grauen Novemberhimmel, der sich allmählich aufklarte, stimmte uns auf das, was vor uns lag, ein. Um 11:25 Uhr landeten wir schließlich in Dublin. Ein kurzer, aber effizienter Transfer brachte uns schnell zum Flughafenbereich, wo wir weitere Teilnehmer aus Hamburg und München begrüßten. Während sich die verschiedenen Gruppen versammelten, war die Vorfreude auf die kulinarische Entdeckungsreise in Dublin spürbar.

Mittagessen und die "Food Safari"

Unser erster Programmpunkt war die sogenannte "Food Safari" – eine kulinarische Entdeckungstour, die uns durch einige der spannendsten Lebensmittelunternehmen und Hotspots Dublins führte. Um 12:15 Uhr ging es vom Flughafen direkt zu Sysco, einem bedeutenden Unternehmen im irischen Foodservice-Markt. Colin Greensmith, der Business Development Chef von Sysco, empfing uns herzlich und führte uns durch die beeindruckenden Lager- und Betriebsflächen. Besonders spannend war der Einblick in die Dynamik des irischen Foodservice-Marktes, der durch Innovation und Anpassung geprägt ist. Leichte Happen wurden serviert, während wir mehr über das Unternehmen und die irische Lebensmittelindustrie erfuhren.

Um 13:15 Uhr machten wir uns auf den Weg in Richtung Stadtzentrum und besuchten das Bord Bia Office. Hier bekamen wir einen faszinierenden Überblick über die irische Verpflegungskultur und diskutierten die Auswirkungen des Homeoffice (WFH) auf das Essverhalten und die Arbeitsumgebung. Die Veränderungen in der Arbeitswelt, die auch Auswirkungen auf die Gastronomie und die Verpflegung am Arbeitsplatz haben, wurden lebhaft erörtert.

Im Anschluss ging es weiter zum Fresh Supermarkt, wo uns David Field, der Geschäftsführer, empfing. Er erklärte uns, wie eng Foodservice und Einzelhandel miteinander verflochten sind – ein interessantes Modell, das besonders im Fresh Supermarkt sichtbar wird. Auch die Verbindung von Qualität und Frische in der Produktpalette wurde deutlich.

Hier sahen wir die sicherlich umfangreichste Salatbar und Take-a-way-Produkte. Mittags ist der Bistro-Bereich die Anlaufstelle der umliegenden Büro-Mitarbeiter.

Der Nachmittag führte uns dann zu Chimac, einem innovativen Restaurant, das sich auf die Zubereitung von Wings und Nugs spezialisiert hat. Sofie Rooney, Mitbegründerin von Chimac, erzählte uns von der Entstehungsgeschichte des Unternehmens und den aktuellen Trends im Dubliner Foodservice-Sektor. Bei leckeren Häppchen diskutierten wir über die kulinarischen Vorlieben der Dubliner und die Entwicklung des Street-Food-Marktes in der irischen Hauptstadt.

Unsere kulinarische Reise endete mit einem Besuch des Guinness Storehouse. Dort wurden wir von Chefkoch Ian empfangen, der uns in die Rolle von Essen und Esskultur bei Guinness einführte. Besonders spannend war die Fallstudie über den neuen Guinness-Lachs, der in Zusammenarbeit mit Kish Fish produziert wird.

Der Höhepunkt war die Besichtigung der Gravity Bar, wo wir das berühmte Guinness bei einer grandiosen Aussicht auf Dublin genossen.

Abendessen und Übernachtung im Johnstown Estate Hotel

Der Tag endete mit einer gemütlichen Fahrt zum Johnstown Estate Hotel in Meath, einem historischen Hotel, das uns für die Nacht beherbergen sollte. Nach einem entspannten Abendessen im Hotel war der erste, intensive Tag in Irland abgeschlossen.

Der Mittwoch begann früh mit einem reichhaltigen Frühstück im Johnstown Estate Hotel. Ab 8:00 Uhr nahmen wir an einem spannenden Foodservice-Seminar zum Thema „Digitale Transformation“ teil. Die Veranstaltung, bei der rund 300 Delegierte aus der Lebensmittelbranche anwesend waren, bot uns wertvolle Einblicke in die Zukunft des Foodservices und die Rolle der digitalen Technologien. Besonders die Gastredner, die innovative Lösungen präsentierten, gaben uns spannende Impulse für die Weiterentwicklung der Branche.

Nach dem Seminar ging es zu einer "Meet the Supplier"-Veranstaltung, bei der wir mit verschiedenen Zulieferern ins Gespräch kamen und mehr über deren Produkte und Dienstleistungen erfuhren. Der Nachmittag endete mit einer Fahrt zum Grand Canal Hotel in Dublin.

Zu den irischen Herstellerprofilen...

Abends wurde es dann richtig gemütlich: Um 19:30 Uhr erwartete uns ein traditionelles Abendessen im Woollen Mills, einem charmanten Restaurant in Dublin. Dort genossen wir irische Spezialitäten, während wir uns angeregt über die erlebten Eindrücke des Tages austauschten. Der Abend klang mit einem Besuch in einem traditionellen irischen Pub aus, wo wir den authentischen Pub-Flair Dublins erlebten.

Der Donnerstag begann mit einem weiteren leckeren Frühstück im Hotel, bevor wir uns auf den Weg zu Brodericks machten. Dort erhielten wir spannende Einblicke in die Entwicklung des Unternehmens und die Trends im Bereich der Gebäck- und Snackproduktion. Nach einem interessanten Besuch fuhren wir weiter nach Dawn Farm Foods, wo uns ein umfassender Überblick über die Produktion von Fleischalternativen und die Zukunft des Foodservices in Irland geboten wurde. Besonders die Diskussion über hybride Produkte und pflanzliche Alternativen stieß auf reges Interesse.

Bilder und Text: Guido Fritz, Präsident ChefHeads-Club der Küchenchefs