12. f.eh-Symposium 2026

Klima, Konsum, Kreisläufe: Was kostet uns das Wasser von morgen? 

Wasser ist das Lebenselixier unserer Ökosysteme und die Grundlage jedes Nahrungsmittels. Als empfindlicher Indikator für den Zustand unseres Klimas wird unser Umgang damit in Zukunft immer entscheidender werden: Längere Trockenperioden und Extremwetter fordern Landwirtschaft, Energieerzeugung und Ernährungssysteme gleichermaßen heraus. Unser Konsum spielt dabei eine entscheidende Rolle. Denn jede Ernährungsweise geht mit einer unterschiedlichen „Wasserbilanz“ einher. Das diesjährige f.eh-Symposium widmen sich deshalb dieser existentiellen Ressource und liefert mit seinen hochkarätigen Vorträgen konkrete Antworten auf die Wasserfragen von morgen:

WASSERKREISLÄUFE & KLIMAWANDEL

• Planetare Wassergrenzen: Klimawandel, Dürre und die Zukunft der Süßwasserversorgung (Univ.-Prof. Günter Blöschl, TU Wien)

• Virtuelles Wasser und Wasserfußabdruck in der Lebensmittelproduktion (Dr. Roman Neunteufel, BOKU Wien)

• Landwirtschaftliche Bewässerung unter Druck: Anpassungsstrategien in österreichischen Regionen (Univ.-Prof. Hermine Mitter, TU Graz)

• Dialog | Wasser in der Lebensmittelproduktion: Effizienz, Kreislaufwirtschaft und Verantwortung

WASSER ALS LEBENSMITTEL

• Einwandfreies Trinkwasser: Qualitätsdefinition, Schutzstrategien und Herausforderungen (Univ.-Prof. Andreas Farnleitner, TU Wien und Karl Landsteiner Privatuniversität)

• Wasser – Physiologische Grundlage des Lebens (Ass.-Prof. Petra Rust, Uni Wien, Department Ernährungswissenschaften)

• Dialog | Leitungswasser vs. Flaschenwasser: Ökologie, Sicherheit und Verbraucherverhalten 

KONSUM, REGULIERUNG & HANDLUNGSFELDER

• Wassereffiziente Ernährung: Potenzial von Empfehlungen, Regulierungen und Nudging (OA Assoc.-Prof. Hans-Peter Hutter, MedUni Wien – angefragt)

• Was kann die Vermeidung von Food Waste leisten?  (Dr. Gudrun Obersteiner, BOKU Wien)

• Wasserschonende Praxis & Rezepturen in der Großküche (Boris Brabatsch & Lucia Weigand, MSc,  Sodexo)

PODIUM

• Wasser schützen, Wasser nutzen, Wasser teilen: Wer trägt Verantwortung?

Seien Sie dabei, wenn es um unsere wichtigste Ressource geht –

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12. f.eh-Symposium | Zukunftsthema Wasser: Klima, Konsum, Kreisläufe

Datum & Uhrzeit: Dienstag, 13. Oktober 2026 | 09:00 bis 17:00 Uhr

Ort: The Hoxton, Rudolf-Sallinger-Platz 1, 1030 Wien

Freuen Sie sich auf spannende Erfa-Treffen in unterschiedlichsten Formaten. Wir sprechen gemeinsam über Produkte, Konzepte, Dienstleistungen, Innovationen, über tolle Ideen und Trends aus Praxis und Forschung, tauschen Meinungen und Erfahrungen aus uvm..

Haben auch Sie ein interessantes Thema, das Sie gerne mit einbringen möchten? Dann melden Sie sich bitte unter: info@erfa-foodservice.de