"Ob ein Küchenbetrieb tagtäglich viel oder wenig Energie und Wasser verbraucht, ist kein Glücksspiel. Der Sparerfolg hängt dabei nicht nur von einem Faktor ab, sondern ist ein Zusammenspiel innovativer Technik, professioneller Handhabung und abgestimmter Organisation der Küchenabläufe. Dies zeigt die Studie „Effizienzsteigerung gewerblicher Küchen“ der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf im Auftrag von Rational, Hersteller für Gartechnologie. Gemeinsam haben Hersteller und Hochschule das Team bei AXA Deutschland in Köln bei ihrem Küchenumbau über zwei Jahre begleitet. "