Mise en Place

Salad Pea von Koppert Cress: Ein Produkt in einzigartiger Premium-Qualität mit intensivem, ursprünglichem Geschmack. Wie frisch aus Omas Garten – Aber mehr als nur Erbsensprossen!

Mit ihrem feinen Geschmack nach frischen grünen Erbsen, einer süß-nussigen Note, knackigem Biss und lebhafter Optik bietet die Salad Pea unzählige Einsatzmöglichkeiten in der gehobenen Küche. 

Warm oder kalt – als Zutat oder Garnitur. Ob blanchiert, mariniert, kurz gebraten oder in Ölen verarbeitet: Salad Pea bringt Tiefe und Frische in jedes Gericht. Dank ihrer langen Lagerfähigkeit ist sie zudem ergiebig und zuverlässig im täglichen Mise en Place. 

Sud’n’Sol veredelt sonnengereiftes Gemüse zu mediterranen Spezialitäten wie halbgetrockneten Tomaten, gegrilltem Gemüse, Tartars und Aufstrichen – ideal für die kreative Gastronomie. Aus kleinen Anfängen gewachsen, steht das Unternehmen seit über 20 Jahren für Qualität, Innovation und authentischen Geschmack mit höchsten Ansprüchen. Clean Label, ohne Konservierungsstoffe, glutenfrei.

Die microgreens von urbanfarmup bringen Aroma, Vitalstoffe & Farbe auf den Teller – ganz ohne Schadstoffe. Regional, indoor angebaut & nährstoffreich. Ideal für BBQ, Salate, Bowls, Drinks & Desserts. Nachhaltig & flexibel für die Gastronomie – frisch geerntet, gesund und optisch ein echtes Highlight.

Unser Landlachs stammt aus kontrollierter, landbasierter Aquakultur – frei von Antibiotika, frei von Impfungen und mit höchster Sorgfalt bei Wasser und Futter. Das Ergebnis: außergewöhnlich feine Sushiqualität – zart, rein im Geschmack und vollkommen natürlich. Eine echte Alternative zu herkömmlichem Zucht- oder Wildlachs.Gerade im Sommer ein Highlight: ideal für den Grill – ob pur aufgelegt, in Kräutermarinade oder als kreative Grillvariation.

• Aus landbasierter Aquakultur – aktuell EU, bald Deutschland

• Frei von Antibiotika, Mikroplastik, Impfstoffen, Schwermetallen

• Nachhaltige, sichere Alternative zu Wildfang und Meereszucht

• Vielseitig einsetzbar: puristisch, mit Gemüse, Kräutern & Früchten

• Regional gedacht – zukunftsfähig produziert

Im Sommer ist Gemüse besonders beliebt, zusammen mit Salaten, da es jetzt viele saisonale Sorten frisch vom Feld gibt, knackig und besonders aromatisch. Dabei ist wichtig, dass der Körper die reichlich im Gemüse vorhandenen fettlöslichen Vitamine (A und K) nur resorbieren kann, wenn gleichzeitig Fett gegessen wird. Vitamin E kommt in Nüssen und Samen oder eben ggf. direkt im Pflanzenöl vor. Vitamin D in Pilzen, die ja oft auch zum Gemüse gezählt werden.

Welches Fett man verwendet, spielt auch eine wesentliche Rolle, denn das wichtigste Fett, das wir aufnehmen sollten, ist solches, das reichlich Omega-3-Fettsäuren (dreifach ungesättigt) enthält (wie Rapsöl, Leinöl oder Walnussöl). Daneben spielt auch die einfach ungesättigte Ölsäure eine positive Rolle (in Olivenöl) und in geringerem Maß die zweifach ungesättigte Omega-6-Fettsäure (z.B. in Sonnenblumenöl). Deli Reform Soft ist dank der hochwertigen Öle in der Rezeptur eine natürliche Omega-3 und Vitamin E Quelle. Sie ist perfekt zum Abschmelzen über Gemüse.

Tiefgekühlte Gemüsemaultaschen bringen saisonale Vielfalt und Nährstoffe in die Profiküche. Ihre Füllung kombiniert Kartoffeln, Karotten, Spinat, Lauch, Sellerie, Zwiebeln und Erbsen. Das sorgt für Geschmack, Farbe und Struktur – ganz ohne Fleisch. Durch das schnelle Einfrieren bleiben Vitamine und Frische optimal erhalten. Die tiefgekühlte Form ermöglicht flexible Lagerung und bedarfsgerechte Portionierung. Die Maultaschen sind vielseitig einsetzbar – ob in Suppen, Pfannen oder als Hauptgericht. Ideal für Caterer und GV-Küchen mit vegetarischem Fokus.