Brainfood für Praktiker - von den Besten lernen

Profitieren Sie von den Erfahrungen Ihrer Kolleginnen und Kollegen: 

Hinterfragen Sie, diskutieren Sie, analysieren Sie, extrahieren Sie und entwickeln Sie Ihre eigenen Strategien.

Euro Toques Convention

Erhaltung natürlicher Produktion von Lebensmitteln 

Die Euro Toques Convention steht unter dem Motto: 

Tradition bewahren - Zukunft gestalten

für echten Genuss von heute und morgen.

Gemeinsam mit unseren Mitgliedern verbinden wir kulinarisches Erbe mit modernen Ideen. 40 Jahre Tradition mit Zukunft

Euro-Toques steht für authentische Küche, höchste Qualität und das Bewusstsein für nachhaltige Werte.

Im Vordergrund der Veranstaltung - einer Mischung aus Workshop, Verkostung, Diskussionen - stehen Best Practice Beispiele aus dem Kreis der Euro Toques Kollegen auf der Bühne.

Mehr Bio in der Betriebsgastronomie – wie geht das? 

Ein zentrales Thema ist der steigende Bedarf an biologisch erzeugten Lebensmitteln in der  Gemeinschafts- und Betriebsgastronomie. Anke Brückmann (BLE) berichtet aus  der Kantine der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung über die praktische  Umsetzung von Bio-Standards. Ergänzt wird dies durch Einschätzungen von Rainer Pausch  (Bioland) sowie Michael Haupt (A&Z Foodmanufaktur / Euro-Toques). In einer anschließenden Diskussionsrunde stehen Fragen zur Warenverfügbarkeit, zur  Nutzung von Fördermitteln, sowie Anforderungen an Zertifizierung & Auditierung im  Mittelpunkt. 

Trüffel – Schwarzes Gold Made in Germany 

Unter dem Motto „Geht nicht – gibt es nicht!“ widmet sich Euro-Toques anschließend dem  deutschen Trüffelanbau. Jean-Marie Dumaine, Koch und Trüffelexperte, sowie Dr. Nikolai  Wojtko, Buchautor und Gastrosoph, geben Einblicke und praktische Tipps in Forschung,  Anbau, Zucht und Nachhaltigkeit durch Trüffelkultur. Abgerundet wird dieser  Programmteil durch eine Kochvorführung des Euro-Toques Teams. 

Ausbildung & Nachwuchsförderung 

Ein bedeutender Baustein des Euro-Toques Engagements ist die Arbeit mit dem kulinarischen  Nachwuchs. Susanne Droux (Europa Miniköche) und Axel Horn (Euro-Toques) stellen  die enge Kooperation und die Bildungsarbeit der Miniköche vor. 

Im Rahmen des internationalen Austauschs präsentiert die Universität Helsinki gemeinsam  mit Detlev Ueter (Euro-Toques) den neuen Studiengang „Master für Erfolg in Food  Business & Gastronomie“. Ergänzend dazu wird das weiterentwickelte  Format „Geschmacksunterricht 2.0“ von Jürgen Hübner (Euro-Toques) vorgestellt. 

Euro-Toques Kulinarik live – auf und neben der Bühne 

Hier erleben die Gäste nachhaltige Lebensmittelproduktion und sensorisches Handwerk  unmittelbar. Andreas Alt (The Kingsfish Company) informiert über nachhaltige  Fischzucht, begleitet von Christian Witte und Peter Scharff (Euro-Toques) mit Einblicken  in den „Landlachs“. 

Theo Berl und Eberhard Schell - zwei Meister ihres Fachs - stellen Essig und Schokolade in  natürlich hochwertiger Qualität vor. Nachhaltigkeit und Geschmack garantiert. 

Zum Nordischen Lunch werden finnische Spezialitäten serviert – ergänzt um ausgewählte  irische Produkte. Dieser Gastland-Lunch findet in der Food Mall des Food & Concept Courts  statt. Freuen Sie sich über einen spannenden Austausch mit Gastgebern, Referenten und  Kollegen. 

Ab 18:00 Uhr lädt Euro-Toques zur after fair & happy hour in die Meet & Greet Area ein.

Die Teilnahme ist kostenfrei. 

Bitte melden Sie sich an. Die Anzahl der Teilnehmer ist begrenzt. Die Reihenfolge der Anmeldung entscheidet. 

Bei unentschuldigtem Nichterscheinen wird eine Bearbeitungsgebühr von 50 € p.P. in Rechnung gestellt.

Abmeldungen bitte an: info@eurotoques-deutschland.de

Organisiert und begleitet von 

Euro-Toques ist ein europaweiter Zusammenschluss von Köchinnen und Köchen, die sich  dem Schutz und der Förderung natürlicher Lebensmittel, traditioneller Handwerkskunst sowie  einer verantwortungsvollen Esskultur verpflichtet haben. Seit der Gründung verfolgt Euro Toques das Ziel, Qualität, Nachhaltigkeit und Transparenz in der Gastronomie zu sichern – vom Anbau über die Verarbeitung bis hin zum Teller. Die Mitglieder stehen für ein  besonderes kulinarisches Versprechen: ehrliche Produkte, respektvolle Herstellung und eine  Küche, die den Erzeugern ebenso verpflichtet ist wie den Gästen.

Für Sie haben gekocht und angerichtet: